Licor Mar Atlántica

“Éste es el aguardiente que no existe.

Aguardiente del mar.

Un nombre inexacto y azul,

que explica el punto de sal de este orujo secular.

Las olas no se destilan.

Se paladean como aperitivo,

cóctel de espumas previo al yantar.”

María Eugenia Ruíz de Azcárate