Visitas Pazo de Fefiñáns

Para venir a visitar el Pazo de Fefiñáns los horarios recomendados en esta época del año son:

Mañanas 12h

Tardes 18h

Todos los días excepto el domindo por la tarde.

Los horarios se van modificando según la estación del año y la afluencia de visitantes, por lo que recomendamos antes de planificar su visita, ponerse en contacto con nosotros.

Tel. 66078252, mail: gilarmada@pazodefefinans.com.

Visitas Pazo de Fefiñáns

Uvas en floración

En esta época la uva comienza su etapa de floración. El clima en este momento es decisivo para el crecimiento de la flor. Hemos tenido días de mucho viento, factor que no conviene mucho por la rotura de ramas, sin embargo el clima seco y soleado está siendo favorable.

Las flores dan pequeños frutos en forma de botellita que va a ir engordando y cambiando de color del verde hacia el dorado característico de la uva albariña.

 

Licor Mar Atlántica

“Éste es el aguardiente que no existe.

Aguardiente del mar.

Un nombre inexacto y azul,

que explica el punto de sal de este orujo secular.

Las olas no se destilan.

Se paladean como aperitivo,

cóctel de espumas previo al yantar.”

María Eugenia Ruíz de Azcárate

Época de Poda.

Hemos comenzado con las labores de poda.

En la viña albariña, la poda es larga comparada con otras vides. Dependiendo del estado sanitario de la viña, la media suele ser entre 7 y 12 yemas.

En las parras la poda se realiza con el sistema tradicional y en las espalderas, la poda es tipo silvod, es decir, con un tronco central y varas a ambos lados. Seguimos con cuidado en la poda la desinfectación de la tijera cuando se sospecha que la planta pudo tener algún hongo, dicha desinfección se realiza pasando la tijera por una llama alta de mechero.

Las heridas de poda de los troncos viejos se desinfectan con sulfato de cobre.

Este comienzo del invierno vino seco y con temperaturas que irán bajando hasta el mes de Febrero, condiciones idóneas para realizar la poda. La elección de la fecha de poda puede hacerse aprovechando los días secos del invierno ya que la predicción varía mucho.

Los sarmientos resultantes de la poda, este año los recogeremos porque debido a las incesantes lluvias del 2014 la humedad en el suelo es muy alta y no conviene acumular madera y evitar así el desarrollo del hongo armilaria. Estamos estudiando el aprovechamiento de esta madera.

Todas estas operaciones se favorecen con el invierno seco que estamos teniendo.

 

 

Rosa Albariño

Esta Rosa Silvestre, muy sencilla desde el punto de vista aromático, tiene algo en común con la uva albariña, el linalool. Un componente aromático característico de la flor y presente en la uva. Es uno de los más de ochocientos aromas que se encuentran en el vino albariño.

Los que han participado en alguna de nuestras catas comentadas se acordarán de este pequeño rosal situado entre las cepas más antiguas de la comarca do Salnés.

cata

Destilación 2014

Este año volvemos a destilar.

Estaremos el sábado y domingo en la destilería Gil Armada en el jardín del Pazo de Fefiñáns, una ocasión importante para vivir en directo el modo tradicional de destilar el bagazo de albariño en alambique de cobre.

Os animamos a acercaros este domingo a partir de las 10:30h que además estaremos acompañados por el Consello Regulador de Augardentes de Galicia que con motivo del 25 aniversario estarán en Cambados celebrando las “II Xornadas de Degustación e Maridaxe das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia”.

Alambiques de cobre

Alambiques de cobre

Podéis conocer el programa de actividades que se celebran en Cambados este fin de semana descargando el documento:

xornadas cambados 2014 programa